Le vacqueyras est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) et d’appellation d’origine protégée (AOP) élaboré sur les communes : Sarrians et Vacqueyras, dans le département de Vaucluse.
Etendu sur une superficie de 1 300 hectares, Le vin cote du rhone vacqueyras est produit dans 3 couleurs : blanc, rosé, rouge sur la rive gauche des côtes-du-rhône (Rivière Ouvèze).
Les vignes sont plantées sur des collines au bas du piémont des Dentelles de Montmirail et accueillis par des garrigues de galets roulés. Le terroir bénéficie également de sols calcaires, de marnes, de calcaires gréseux et d’argile. Son climat est méditerranéen.
Le vignoble de Vacqueyras produit 3 couleurs de vins avec une production majoritaire de vin rouge (95%).
La robe est profonde, d’un grenat foncé avec des nuances rubis et violacées. Les vins de garde sont d’une couleur rouge sombre. Au nez, les arômes des fruits noirs rouges et de fruits confits sont puissants. Des notes d’épices (poivre) apportées par le cépage syrah sont également présentes. En bouche, ce vin rouge Vacqueyras est de longue persistance. Il est charpenté, intense et riche en tanins et en arômes d’épices, de cuir et de gibier.
La garde en cave pendant 3 années est indispensable pour que ce vin s’exprime en mieux. Servi à 16°C et s’accorde parfaitement avec les viandes rouges et les grillades.
Généralement produit avec les cépages cinsault et grenache, le vin rosé Vacqueyras est d’une robe rose soutenue. Au nez, il est fruité avec un bouquet de notes d’agrumes, de fruits rouges et de fleurs.
En bouche, il est bien rond, intense et aromatique et se sert à 13°C, en apéro comme au dîner.
Ce vin blanc a une robe jaune pâle ou jaune clair avec des reflets verts brillants. Chaque cépage employé ne doit pas dépasser 80%. En nez, le vin blanc Vacqueuras est fruité, floral (acacia et genêt). En bouche, il est ample, frais, et dense et légèrement acide. Se sert à 11°C et se marie avec les poissons et les fromages de chèvre.
A titre d’exemple, le vin vacqueyras 2011 en blanc était un millésime exceptionnel.
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