Vin minervois la liviniere AOC : caractéristiques, vente en ligne
Le Minervois La Livinière est un vin rouge sec et tranquille d’Appellation d’Origine Contrôlée AOC (label français) et d’Appellation d’Origine Protégée AOP (label européen) produit dans la région du Languedoc-Roussillon, dans le sud-ouest de la France. La Livinière est une commune située au nord de la zone couverte par l'appellation Minervois, qui élabore certains des meilleurs vins rouges de la région.
L'appellation Minervois La Livinière est l'une des plus exigeantes du Languedoc car cette AOC est produite par une quarantaine de vignerons seulement qui adhèrent à une réglementation plutôt rigoureuse.
Étendue sur 350 hectares, l’appellation produit environ 11 000 hectolitres de vins rouges par an avec un rendement maximal de 45 hectolitres par hectare.
Sol, climat et encépagement
Le terroir de la région est caractérisé par un paysage de garrigue (formation végétale typique des zones méditerranéennes, proche du maquis) classique du sud de la France. La garrigue est la quintessence du paysage provençal, une garrigue sèche à base de calcaire, peuplée d'herbes rustiques comme le romarin et la lavande. C'est cette composition du sol qui distingue La Livinière du reste du Minervois. Le terroir comprend également des terrasses de galets siliceux.
Le climat de la région est méditerranéen et les précipitations ne sont pas importantes (entre 400 et 500 mm par an).
Cépages
Le vin rouge Minervois La Livinière est issu des cépages traditionnels : Carignan et Cinsault. Le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre (cépages classiques du Rhône) sont également utilisés mais comme des cépages améliorateurs, ils sont plus accessibles et donnent plus de complexité à ce vin.
Caractéristiques organoleptiques
Le vin minervois la livinière offre une belle robe rubis, intense, brillante, très sombre voire noire aux reflets violets. Le nez est dense et marqué par des notes de fruits rouges, de fruits noirs cuits (pruneau), de garrigue et de tapenade noire. Après aération, on peut déceler les arômes d’épices (réglisse, vanille, cannelle), des notes florales (violette).
L’attaque est nette et grasse révélant une matière ample et structurée. La bouche est fraîche, soyeuse et aux tanins veloutés et la finale est longue sur des notes de fruits noirs.
Ce vin fin a un bon potentiel de garde et peut se laisser en cave pendant plus de 5 ans.
Dégusté de préférence à une température de 16° et après une heure de passage en carafe, le Minervois La Livinière rouge s’accommode parfaitement avec les gibiers en daube, viandes rôties, jambon à la moutarde, bœuf à la sauce soja, Brousse, Burrata, filet de canard au miel…
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Domaine Tour Trencavel 2015, vin rouge Minervois la Livinère : structuré, généreux et aromatique, issu d’assemblage des cépages : Syrah, Mourvèdre et Carignan.
