Vin Cote de Provence AOC : caractéristiques, vente en ligne
Le Côte de Provence est un vin français d’Appellation d’Origine Contrôlée produit dans le vignoble provençal et plus précisément dans le département du Var, une partie des Bouches-du-Rhône ainsi que la commune Villars-sur-Var des Alpes-Maritimes.
Il s’agit de l’une des 9 AOC de la région et de l’une des 3 AOC 3 rassemblées par le Conseil interprofessionnel des vins de Provence.
La superficie plantée de l’appellation est de 20 300 hectares avec une production d’environ 977600 hectolitres de vins par an et un rendement maximal autorisé de 55 hectolitres par hectare.
Sol, climat et encépagement
Les vignes plantées bénéficient d’un climat méditerranéen à « méso-climats » et aux températures annuelles homogènes et d’une diversité de sols : schisteux, de granite, de phyllades, de grès, sableux, calcaires et argilo-sableux rouges.
Cépages
On distingue plusieurs cépages noirs et blancs utilisés pour élaborer le vin rosé cote de Provence, le vin rouge cote de Provence et le vin blanc cote de Provence :
- Mourvèdre, Syrah, Grenache noir, Cinsault, Tibouren, cabernet sauvignon, barbaroux, Calitor, Carignan, téoulier ;
- Sémillon, vermentino, ugni blanc, clairette.
Vin Cote de Provence : caractéristiques organoleptiques
Ce vin est élaboré en 3 couleurs avec une production majoritaire de vin rosé Cote de Provence 90%, suivi par le rouge 6,5% et puis vient le blanc 3,5%.
Vin rosé cote de Provence
La robe est de couleur rose ou saumon soutenu. En nez, on distingue les notes de fruits rouges (framboise), noirs (mûre, cassis), d’épices, de garrigue ainsi qu’une touche de minéralité. La bouche est fine, généreuse, équilibrée et structurée.
- Accords mets-vins : poissons, volailles, fromages, calamar, brochettes de Saint-Jacques, ratatouille,etc.
Vin rouge cote de Provence
Paré d’une robe grenat aux reflets violets. Le nez est joliment marqué par des arômes complexes de fruits rouges (cerise, groseille, framboise, fraise), de fruits noirs, d’épices (laurier, thym) et de garrigues. Après aération, le vin rouge cote de Provence révèle des notes animales et de cuir.
La bouche est ample aux tanins prononcés.
Vin blanc cote de Provence
La robe est jaune clair, limpide et étincelante aux reflets verts. Le nez est marqué par des parfums frais d’agrumes, de pin et de thym. La bouche est équilibrée et structurée et la matière est ample et généreuse.
- Accords mets-vins : poissons grillés, fromages.
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