Cornas vin : AOC, caractéristiques, prix de vente en ligne

Sols, climat et cépages

Le terroir de l’appellation couvre 3 types de sols différents :

• sol acide sablo-argileux (gores) et granitique ;
• sol formé par des alluvions granitiques et de galets roulés ;
• des agrégats calcaires avec un dépôt limoneux.

Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, semi-continental avec de fortes influences méditerranéennes.

Syrah : le roi du Cornas

Le Syrah ou Shiraz est le seul cépage autorisé sur toute l’aire d’appellation et c’est, d’ailleurs, le cas pour tous les crus rouges du septentrional. Sur le terroir ensoleillé de la région, le Syrah exprime tout son caractère et sa puissance afin de produire du vin rouge Cornas de garde, vigoureux et unique.

Vin rouge Cornas : caractéristiques organoleptiques et gastronomie

Revêtu d’une robe noire, sombre, brillante aux reflets violacés, le vin rouge Cornas est dit « vin noir » traduisant l’exposition excessive du Syrah au soleil. En nez, on distingue des belles notes de fruits rouges (framboise), de fruits noirs (mûre, cassis, myrtille) typiques du cépage. On peut également déceler au deuxième nez, les arômes floraux (violette), d’épices, de tabac, de chocolat et de torréfaction résultant de l’élevage.

En bouche, le vin Cornas est puissant, riche et charpenté mais équilibré. Les tanins sont robustes mais s’arrondissent avec la finale épicée. Une fois vieilli, le Cornas vin de garde dégage des notes de fruits noirs vieillis, d’épices (poivre), d’ambre, de cuir, de réglisse et de truffe.

Avant sa consommation, le Cornas nécessite 5 ans chez le producteur. Ce vin de garde exprime toutes ses merveilles après 10 ans en cave, voire 20 ans pour les grands millésimes.
Servi de préférence à 16°C et en carafe, il se marie parfaitement avec des gibiers rôtis, en daube, poêlée de champignons, côte de bœuf, confit d’Oie, tajine aux fruits secs, rôti de biche, carré d’agneau, etc.

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Domaine Philippe et Vincent Jaboulet, Cornas vin rouge 2013

Cet excellent vin rouge complexe et puissant a eu 90/100 lors du Wine Advocate 2017 et 2 étoiles par Le guide Hachette des vins en 2017.

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