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Vinaigre balsamique IGP Modène Nero 500ml

Vinaigre balsamique IGP Modène Nero 500ml

Réf. 1060901

Bien équilibré entre douceur et acidité ; Densité 1,072

D'apparence brune et dense, le vinaigre balsamique IGP Modène est très typique, bien équilibré entre douceur et acidité.

6€ 90
À l'unité
1
Disponible

Caractéristiques

Ingrédients :

Vinaigre de vin, moût de raisins concentré, colorant: E150d.
Contient des sulfites

Valeur nutritionnelle :

Valeur énergétique : 70 Kcal / 299 Kj
Matières grasses 0 g dont acides gras saturés 0 g
Glucides 13 g dont sucres 13 g
Protéines 0 g
Sel 0,7 g

Comment est fabriqué le vinaigre balsamique de Modène ?

Originaire d'Italie, dans la région de l'IGP Modène (Indication Géographique Protégée), le vinaigre balsamique est fabriqué dans la plus pure tradition : le moût de raisins est porté à ébullition en chaudron, puis passe plusieurs années d'élevage en fûts de bois, afin de concentrer les arômes et d'obtenir la densité caractéristique du vinaigre balsamique de Modène. La concentration des arômes et l'épaisseur du vinaigre balsamique de Modène dépend du nombre d'années passées en fûts de bois, mais pour bénéficier de l'indication Modène, le vinaigre balsamique doit passer au moins 3 ans d'élevage en fûts de bois.

Comment s'utilise le vinaigre balsamique de Modène ?

Le vinaigre balsamique de Modène s'utilise à froid, seul ou additionné d'une huile d'olive extra vierge de qualité, pour apporter du peps et de la gourmandise à vos salades.
Il peut aussi s'utiliser en déglaçage de poêle chaude pour apporter une acidité gourmande à un fond de sauce.
Enfin, il se marie aussi très bien avec les desserts : un simple filet de vinaigre balsamique de Modène sur une salade de fraises ou sur un entremet au chocolat noir apporte une saveur étonnante et gourmande à vos desserts.

Le domaine :

Casa Rinaldi

Casa Rinaldi est une maison italienne ancestrale, issue du monde de la production artisanale de vinaigre balsamique de Modène. Ils produisent encore leurs vinaigres dans les tonneaux de bois fin d'époque, certains datant même des 16ème et 17ème siècles.

Adepte de la gastronomie fine italienne, Casa Rinaldi s'est ensuite diversifié, proposant ainsi une large gamme de produits typiques régionaux comme les huiles d'olive extra vierge, les pâtes italiennes, les sauces italiennes, les risottos, les anti-pastis..

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