Saint Romain (AOC) : vin de Bourgogne, caractéristiques, prix de vente en ligne
Le Saint-Romain est un vin d’appellation d’Origine Contrôlée élaboré dans le vignoble de la Bourgogne, et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune à l’est de la France, sur une zone de la commune de Saint-Romain, en Côte-d'Or.
Les vignes sont plantées sur une superficie de 99 hectares. Produit en deux couleurs : blanc (55%) et rouge (45%), le St-Romain donne en moyenne 4045 hectolitres de vins par an avec un rendement de 40 à 58 hl/ha pour les rouges et 45 à 64 hl/ha pour les blancs.
Géologie, climat et cépages
La formation géologique de l’appellation est constituée par des sols calcaires, marneux avec des bansc argileux. Le climat est océanique avec une influence semi-continentale.
Encépagement
Le Chardonnay est le cépage blanc qui compose exclusivement le vin blanc saint romain. Quant au vin rouge Saint-Romain, il est élaboré exclusivement à partir du cépage noir : Pinot noir.
Vin Saint-Romain : caractéristiques organoleptiques et gastronomie
Comme on a mentionné précédemment, le Saint-Romain est élaboré en deux couleurs rouge et blanc qui traduisent merveilleusement les caractères des cépages Chardonnay B et Pinot Noir N.
Vin blanc Saint Romain
La robe est brillante, parée d’une couleur or pâle aux reflets verts et qui devient plus sombre avec l’âge. En nez, ce vin dégage des notes de fleurs blanches (tilleul, acacia, aubépine) avec une touche minérale. Parfois, on distingue des senteurs de rose ou de coing. En bouche, la matière est vive, ronde, et dense emportée par la touche typique du Chardonnay, embellie par un côté minéral. Avec, l’âge le Saint-Romain blanc devient plus moelleux et plus souple avec une légère note miel et de fruits jaunes mûrs.
De préférence servi frais à 13°C, ce vin s’accommode notamment avec les crustacés, les poissons, les fromages de chèvre.
Vin rouge Saint-Romain
D’une robe rubis intense qui vire vers le carmin. En nez, on distingue un bouquet complexe de fruits rouges non mûrs (groseille, cerise aigre, bourgeon de cassis) et de sous-bois. En bouche, l’attaque est franche avec la présence des tanins sévères et d’une jolie finale. En vieillissant, le Saint-Romain rouge exprime sa maturité et révèle mieux ses qualités et sa gamme aromatique. Donc, afin de parfaire ces qualités, il est préférable d’attendre 4 ou 5 ans avant la consommation.
Servi de préférence à 16°C, le vin rouge de Saint-Romain est dégusté sur des viandes rouges en ragoût, une blanquette de veau, un navarin d’agneau, des volailles rôties.
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