Le vin Maury est un vin français sec et tranquille, d’appellation d’origine contrôlée, produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon au sud-ouest de la France. Les communes qui peuvent produire ce vin sont : Maury, Tautavel, Rasiguères et Saint-Paul-de-Fenouillet.
A partir du millésime 2011, l’appellation Maury a commencé à produire des vins secs alors qu’elle ne produisait à l’origine que des vins doux naturels.
L’appellation Maury se distingue par un climat méditerranéen chaud et sec. Les sols sont marneux et schisteux.
L’appellation comprend principalement des vins rouges issus du cépage grenache noir (75%) qui est le cépage emblématique de Maury.
On autorise également d’autres cépages : grenache blanc, grenache gris, Malvoisie du Roussillon, Surah, Muscat et Macabeu.
Le climat et le terroir de cette AOC ont pu créer des vins remarquables et très distincts.
Paré d’une robe rouge violacée profonde. Le nez est joliment marqué par des notes de fruits secs, de cacao, et de café. En bouche, ce vin rouge est intense, concentré et riche en arômes.
Maury hors d’âge
Ce vin devrait impérativement être élevé dans un milieu oxydatif pendant 5 ans minimum.
Il offre une robe tuilée aux reflets rougeâtres. Le nez est marqué par des notes intenses de noix, d’amandes grillées, de cacao, de pruneaux et de miel. La bouche est vigoureuse et complexe, on peut déguster les notes de pruneaux, d’agrumes confits, de vanille et de fruits secs. La matière est ronde, harmonieuse et suave. Servi de préférence à 15°C, il s’agit d’un vin de garde.
C’est un vin doux tuilé qui offre une robe acajou tuilé ou ambrée aux reflets orangés. En bouche, on décèle des arômes concentrés de miel, de cigare et de torréfaction. La finale est fine et légère.
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