Vin IGP Pays d Oc : caractéristiques, vente en ligne

Sol et climat

Vu que l’aire de l’IGP est très vaste, elle couvre une diversité de formations géographiques : 

• Sol argilo-calcaire dans le nord ;
• Roches volcaniques, sable et calcaire au niveau de la plaine du Languedoc ;
• Schiste au centre, sur les coteaux ;
• Molasses et calcaires au niveau du piémont de la Montagne Noire ;
• Schistes, marnes, calcaires, molasses et alluvions contemporaines entre  l'Aude et les Pyrénées-Orientales ;
• Granite, molasses, gneiss, schiste à l’extrémité de l’appellation.

Pour le climat, il est de type tempéré méditerranéen.

Cépages et caractéristiques

Le vin IGP Pays d Oc est élaboré en 3 couleurs : rouges 59 %, rosés 21 % et blancs 20 % à partir de 8 cépages principaux (avec 58 cépages autorisés par le label).

Merlot 

Le Pays-d’Oc  est le premier producteur mondial de ce cépage noir connu dans le Bordelais. Il donne des vins rouges et rosés soyeux, corsés et très aromatiques. Le vin merlot peut être apprécié jeune mais peut également être un vin d’élevage vu la complexité de ses notes. 

Cabernet sauvignon

Ce cépage noir est également bordelais qui a une renommée mondiale. Il représente plus de 30 % du vignoble du Pays-d’Oc et donne des vins charpentés, tanniques, aux notes fruitées et épicées et avec une grande aptitude au vieillissement. C’est, en effet, le cépage haut de gamme de l’IGP. 

Syrah

Le syrah ou shiraz est un beau cépage méditerranéen qui donne des vins rouges et rosés aux arômes riches et friands. 

Grenache

Ce cépage espagnol est connu par la production des vins moelleux du Languedoc ainsi que plusieurs AOC. Les vins issus du Grenache noir sont frais, fruités (fruits noirs), épicés aux tanins ronds.

Chardonnay 

C’est sans doute le roi des cépages blancs dans le monde. Il est d’ailleurs, le plus réussi des cépages des vins Pays d’Oc IGP blancs. Il donne des vins blancs moelleux (crémant, Blanquette de Limoux), pleins de gras et d’arôme de miel. 

Sauvignon

Il n’est pas très répandu dans l’appellation mais il est associé à d’autres cépages afin de donner aux vins blancs plus de fraîcheur, de composition et de minéralité. 

Viognier

Originaire des Côtes du Rhône septentrionales, le viognier permet au vin blanc d’avoir des notes fruitées et florales complexes (fruits à baie blanche, exotiques, fleurs blanches) et peut être employé en monocépage. 

Il faut noter que l’expression des vins dépend des vignerons, du terroir et des pourcentages des cépages utilisés. 

Gastronomie

La température idéale pour servir le Pays-d’Oc est entre 17°C et 18°C (de 10°C à 16°C), pour les plus complexes). 

• Accords mets-vins : nuggets ou croquettes de poulet, cheeseburger, anguilles frites, bœuf Bourguignon, lapin rôti ou en sauce, carré de veau, dinde farcie aux pommes, pizza au fromage de chèvre, etc. 

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