Pauillac vin : AOC, caractéristiques, prix de vente en ligne
C’est un vin rouge français d’Appellation d’Origine Contrôlée, produit dans le vignoble de Bordeaux et plus précisément dans le Médoc. En effet, il s’agit de l’une des appellations communales du vignoble du Médoc, entre le Saint-Estèphe au nord et le Saint-Julien au sud.
Les vignes sont plantées sur une superficie de 1215 hectares et la production annuelle moyenne est de 53 215 hectolitres de vin rouge.
Géologie, climat et cépages
Le terroir est situé sur des collines étendues aux sommets bombés, distincts par de petits ruisseaux et bénéficie de sols graves (sable, graviers et argile) et calcaires ainsi que des alluvions détritiques amenés par la Garonne.
Comme tout le vignoble du médoc, le climat est de type océanique modéré avec un climat local influencé par la proximité de la Gironde.
Encépagement
Les cépages autorisés dans la région viticole sont : cabernet sauvignon N, cabernet franc N, merlot N, carménère, petit verdot N. Dans cette appellation, l’encépagement est généralement dominé par le cabernet sauvignon. En effet, chaque chateau pauillac vin a sa propre personnalité qui dépend de la proportion des cépages et de leurs pourcentages.
Pauillac vin rouge : caractéristiques organoleptiques et gastronomie
Le Pauillac est un vin rouge sec de garde. D’ailleurs, il peut se garder de 10 ans à 20 ans pour les grands millésimes.
La robe est typiquement bordelaise, brillante, d’une couleur grenat sombre et profonde ou rubis foncé avec des reflets violets ou rouges.
Au nez, Pauillac se caractérise par sa délicatesse, sa puissance, son caractère raffiné et son bouquet complexe. Il dégage des arômes de fruits rouges et noirs (griotte, cassis, mûre, prune). Le deuxième nez est marqué par des notes fines de torréfaction, de vanille, de cuir, de poivre, de menthol, de réglisse et de fumet ainsi que des senteurs de boisé (cèdre, toasté).
L’attaque en bouche est souple, fine et corsée à la fois. De longue persistance en bouche, Pauillac est ample, profond, charpenté et puissant avec la présence des tanins fermes et élégants (qui se fondront et s’arrondissent dans la matière en vieillissant).
Servi à 16°C, le Pauillac vin rouge se marie avec les mets forts et raffinés : pigeons rôties, poissons fins, foie gras, gigot d’agneau, viandes rouges.
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