Chorey-lès-Beaune (AOC) : caractéristiques, vente en ligne
Le Chorey-lès-Beaune est un vin français d’Appellation d’Origine Contrôlée produit en Côte d’Or, dans le vignoble de Bourgogne et plus précisément sur une partie de la commune de Chorey-lès-Beaune.
Etendue sur 134 hectares du vignoble de la Côte de Beaune, cette appellation produit essentiellement du vin rouge (96 %) et un très faible pourcentage de vin blanc (4%) avec une production annuelle qui dépasse 6000 hectolitres de vins et un rendement annuel moyen égal à 40 à 58 hl/ha pour les rouges et 45 à 64 hl/ha pour les blancs.
Sol, climat et encépagement
Cette appellation est située sur un sol calcaire, sableux (soubassement sablonneux), de marnes avec une couche de graviers, d’argile et de cailloux.
Le climat de la région est tempéré avec une légère influence continentale.
Quant aux cépages, on utilise le Pinot noir pour le vin rouge et le Chardonnay pour le vin blanc.
Vin Chorey-lès-Beaune : caractéristiques organoleptiques
Comme on a mentionné précédemment, le Chorey-Lès-Beaune est élaboré en deux couleurs : Rouge et blanc avec une production majoritaire de vins rouges.
Chorey-Lès-Beaune rouge
Ce vin est paré d’une robe brillante, pourpre, sombre aux reflets violets. Le nez est vivement marqué par des notes de fruits rouges (griotte, framboise), de fruits noirs (mûres), de sous-bois et d’épices (réglisse). En bouche, ce rouge est élégant, souple et léger, aux tanins ronds mais structurés et charpentés.
Servi de préférence entre 12°C et 13°C, le vin rouge Chorey-Lès-Beaune se marie parfaitement avec les charcuteries, les volailles rôties, les viandes rouges, la cuisine « Tex mex ».
Il se garde entre 5 et 10 ans.
Chorey-Lès-Beaune blanc
La robe est doré pâle, le nez traduit parfaitement les notes du chardonnay : fruits à baie blanche, fleurs blanches (aubépine), noisette, cuir. En bouche, ce blanc est riche en fraîcheur, soyeux, souple avec des notes de beurre frais et une finale longue et persistante.
- Accords mets-vins : fruits de mer, poissons grillés ou en sauce, quiches, volailles, fromages (brie, camemberts, gruyère, etc.), viandes rouges en sauce…
Peut se garder jusqu’à 8 ans, ce vin blanc est parfait pour les soirées entre amis et se sert entre 12°C et 14°C.
Prix Chorey-lès-Beaune : achat en ligne
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Vin rouge Chorey-Lès-Beaune : Domaine Cauvard
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